Ayam isi di buluh

Ayam isi di buluh

BAHAN:

  • 1 ekor ayam kampung (+/- 1 kg). cuci bersih dengan air jeruk nipis dan garam
  • 1 ruas bambu (buluh) dengan panjang +/- 70 cm

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

  • 10 butir bawang merah
  • 15 buah cabai rawit
  • 10 butir kemiri, sangrai
  • 15 buah cabai merah keriting
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari jahe, parut
  • Garam secukupnya

BUMBU YANG DIIRIS HALUS:

  • 3 batang daun bawang
  • 1 ikat kecil kemangi, petik daunnya
  • 8-10 lembar daun jeruk
  • 5 batang serai. ambil bagian putihnya
  • 1 lembar daun kunyit. potong-potong
  • 4 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:

  1. Panggang ayam hingga agak kering. lalu potong kecil-kecil.
  2. Campur ayam dengan bumbu halus. bumbu iris, dan minyak goreng. aduk hingga tercampur rata. Masukkan ayam berbumbu sedikit demi sedikit ke dalam bambu yang bagian dalamnya sudah dilapisi dengan selembar daun pisang, kemudian tutup dengan selembar kertas aluminium foil.
  3. Bakar dengan bara api hingga matang dan berbau harum, selama +/- 2 jam. Putar-putar bambu setiap kali hingga ayam matang merata. Angkat bambu dari api, biarkan dingin. Keluarkan ayam dari bambu setelah dingin. Siap dihidangkan.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *