Ayam Tim Bunga Pekak (Aceh)

Ayam Tim Bunga Pekak (Aceh)

Sajian ini merupakan adaptasi dari hidangan China ditilik dari adanya bumbu bunga pekak dan terutama bumbu ngohyong atau five spices. Di dalam five spices juga telah terdapat unsur bunga pekak ini.

Bumbu ngohiong merupakan bumbu olahan makanan khas Asia yang sering disebut juga dengan five spice powder. Bumbu ini dibuat dari perpaduan rempah cengkeh, merica, pekak, kayu manis, dan adas.

Bunga pekak disebut juga bunga lawang atau star anise. Bentuknya berupa bunga berujung bintang delapan dan berwarna cokelat kayu. Di ujung bintang terdapat biji yang pipih. Tanaman ini memang
berasal dari China.

BAHAN:

  • 1 ekor ayam, potong 12 bagian
  • 1 sdtgaram
  • 1 sdm kecap asin
  • Minyak untuk menggoreng
  • 2 cmj ahe, memarkan
  • 3 siung bawang putih, iris halus
  • 1 btr bawang bombai, iris tipis
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 sdm taoco
  • 1 bunga pekak
  • 3 bh cabai merah, iris halus
  • 2 btg daun bawang, potong-potong
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 bhjeruk nipis, ambil airnya
  • 1 sdt bumbu ngohyong
  • 2 sdm tepung maizena, tambah 50 ml air, cairkan

CARA MEMBUAT:

  1. Lumuri ayam dengan garam dan kecap asin. Diamkan 15 menit.
  2. Goreng ayam sampai setengah matang lalu masukkan ke pinggan tahan panas.
  3. Tumisjahe, bawang putih, bawang bombai sampai harum. Masukkan kecap, taoco, pekak. cabai, daun bawang. gula. garam, dan air jeruk nipis, aduk rata.
  4. Tambahkan bumbu ngohyong lalu kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-Ietup.
  5. Tuang tumisan bumbu ke atas ayam lalu kukus selama 25 menit.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *