Resep Kari Kambing Aceh

Resep Kari Kambing Aceh

Kari kambing khas Aceh merupakan makanan wajib dalam perayaan adat Aceh. Seperti, khitanan, akikah bayi, pesta pernikahan, hingga perayaan hari besar. Bahan utama membuat kuah kari kambing aceh ini, di antaranya, adalah bunga lawang, daun kari, kayu manis, cengkih, adas, dan kapulaga. Selain itu, menggunakan juga santan kental yang mana membuat cita rasa dari kuah kari kambing ini gurih. Sajikan kuah kari aceh saat masih panas karena kuahnya yang kental, gurih dan juga pedas dari rempah, bikin lidahmu bergoyang.

Bahan:

  • 500 gram daging kambing bertulang, potong kecil-kecil
  • 250 ml santan kental
  • 1 sd minyak goreng untuk menumis
  • 3 cm kayu manis
  • 1 bunga lawang
  • 3 butir cengkih
  • 2 butir kapulaga
  • 10 lembar daun kari
  • 1 buah tomat merah, iris tipis
  • Garam secukupnya

Bumbu halus:

  • 4 slung bawang putih
  • 6 slung bawang merah
  • 7 cabai merah besar
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar, sangrai dulu
  • 1/2 sdt adas

Cara membuat kari kambing aceh

  1. Tumis bumbu halus, tambahkan dengan kayu manis, cengkih, bunga lawang, daun kari, dan kapulaga hingga keluar aroma harum.
  2. Masukkan potongan kecil-kecil daging kambing bertulang, tumis hingga berubah warna.
  3. Tuang santan kental dan irisan tomat. Masak hingga mendidih dan masukkan garam.
  4. Masak hingga kuah kari mengental dan daging menjadi empuk. Kalau daging masih keras, tuang sedikit air dan masak hingga daging empuk.
  5. Angkat dan hidangkan kari kambing aceh selagi masih panas.

Buku ”Masakan Kari nan Lezat” (2013) oleh Pungky S. Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *