Asem-asem adalah masakan khas daerah Yogyakarta dan sekitarnya. Hampir di setiap warung nasi, ada masakan ini, bahkan ada juga warung yang menu utamanya adalah Asem-Asem.
Bahan-bahan
1 kg daging sapi, rebus sampai empuk, potong kecil-kecil
2 Itr kaldu
4 siung bawang putih, iris-iris
8 btr bawang merah, iris tipis
4 buah cabai hijau, potong bulat kecil
4 buah cabai merah, potong bulat kecil
2 cm lengkuas, memarkan
2 Ibr daun salam
50 gram kulit buah melinjo yang matang, potong dua
1 sdm garam
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah iris
2 sdm air asam jawa
250 gram buncis, potong-potong
Cara membuat
- Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong kecil. Masukkan kembali daging yang telah dipotong ke dalam air rebusan.
- Tumis bawang putih, dan bawang merah sampai harum. Masukkan lengkuas dan daun salam, masak sampai layu.
- Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk-aduk. Tambahkan air asam, kecap manis, garam, dan gula merah.
- Terakhir masukkan buncis, kulit melinjo, cabai merah, dan cabai hijau, masak kembali hingga matang, cicipi, lalu angkat.
