Asem-asem adalah masakan khas daerah Yogyakarta dan sekitarnya. Hampir di setiap warung nasi, ada masakan ini, bahkan ada juga warung yang menu utamanya adalah Asem-Asem.

Bahan-bahan

1 kg daging sapi, rebus sampai empuk, potong kecil-kecil
2 Itr kaldu
4 siung bawang putih, iris-iris
8 btr bawang merah, iris tipis
4 buah cabai hijau, potong bulat kecil
4 buah cabai merah, potong bulat kecil
2 cm lengkuas, memarkan
2 Ibr daun salam
50 gram kulit buah melinjo yang matang, potong dua
1 sdm garam
4 sdm kecap manis
1 sdm gula merah iris
2 sdm air asam jawa
250 gram buncis, potong-potong

Cara membuat

  1. Rebus daging hingga empuk. Angkat, potong kecil. Masukkan kembali daging yang telah dipotong ke dalam air rebusan.
  2. Tumis bawang putih, dan bawang merah sampai harum. Masukkan lengkuas dan daun salam, masak sampai layu.
  3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk-aduk. Tambahkan air asam, kecap manis, garam, dan gula merah.
  4. Terakhir masukkan buncis, kulit melinjo, cabai merah, dan cabai hijau, masak kembali hingga matang, cicipi, lalu angkat.