Bahan

  • 1 ekor ayam kampung, ukuran sedang ( 500 gram)
  • 4 mata asamjawa, larutkan dengan 50 ml air, saring
  • 2 sdt garam
  • 1 liter santan dari 1 butir kelapa

Haluskan

  • 9 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 1 1/2 sdt ketumbar sangrai
  • 1 sd tjintan
  • 1 sdt merica butiran
  • 1 sdm irisan gula merah
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm kencur
  • 3 cm lengkuas, parut
  • 1 sdt terasi matang
  • 1 1/2 sdt garam

Cara Membuat

  1. Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri ayam dengan garam dan larutan asam jawa. Tusuk-tusuk dagingnya dengan garpu, supaya larutan asam dan garamnya meresap. Diamkan selama 15 menit.
  2. Didihkan santan bersama bumbu yang dihaluskan. Masukkan ayam, masak dengan api kecil sampai daging ayam empuk. Angkat. Panggang/bakar ayam di atas bara sambil dioles dengan bumbu perebusnya. Angkat.

Untuk 4 orang

Kata “cocoh” artinya ditusuk-tusuk dalam bahasa jawa timuran. Sebelum dimasak, ayam ditusuki terlebih dahulu dengan garpu, supaya bumbu bisa meresap ke dalam dagingnya.