Bahan:

1 ekor ayam, potong sesuai selera
500 ml santan kelapa
1/2 sdt soda kue
5 siung bawang putih, haluskan
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula merah, secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus ayam bersama santan dan bahan Iain hingga air hampir habis dan ayam lunak. Tambahkan air bila perlu, tiriskan dan dinginkan.
  2. Goreng ayam dengan minyak yang cukup, masak hingga berwarna kuning kecokelatan (jangan terlalu kering). angkat. Oleskan sisa kuah kental bekas rebusan ayam supaya tampak mengkilat.

Sambal Ayam Kalasan:

15 buah cabai merah (buang bijinya)
6 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1/4 sdt terasi
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Cara membuat:

Rebus cabai merah dan tomat, kemudian haluskan bersama bahan lainnya. Tumis dengan 5 sdm minyak goreng di atas api kecil, Ialu masukkan sisa kuah kental bekas rebusan ayam tadi, masak dengan api kecil hingga matang dan keluar minyak. Angkat dan hidangkan.