Bahan:

  • 2 bh dada ayam
  • 1 bh jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 cm kencur
  • 3 cm lengkuas
  • 3 btr kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 2 btg serai, iris halus
  • 1 lmbr daun salam
  • 4 bh cabai rawit
  • 1 sdt garam
  • 25 gr gula merah

Bahan sambal:

  • 5 butir bawang merah, iris halus dan goreng kering
  • 5 siung bawang putih, iris halus dan goreng kering
  • 3 bh cabai merah, iris halus, goreng
  • 1 bh tomat
  • 1 sdt terasi goreng

Cara membuat:

  1. Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata. Panggang di atas bara arang sampai matang dan harum. Dinginkan dan disuwir-suwir, lalu sisihkan.
  2. Haluskan bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata.
  3. Campurkan bumbu sambal dengan ayam suwir, aduk sampai rata.