Base be pasih adalah bumbu dasar yang biasanya digunakan untuk olahan seafood. Seperti bumbu lainnya, bumbu ini dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama dalam lemari es.

BAHAN:

  • 10 sendok (100 ml) minyak sayur
  • 4 sendok asam kandis
  • 2 Ibr daun salam
  • 2 batang serai, ambil bagian yang putih

BUMBU HALUS:

  • 200 gr cabai merah, cincang
  • 40 gr bawang putih, cincang
  • 125 gr bawang merah, cincang
  • 50 gr jahe, cincang
  • 35 gr kunyit, cincang
  • 125 gr tomat merah, kupas, buang bijinya
  • 1 sendok ketumbar, sangrai
  • 40 gr kemiri, sangrai
  • 1 sdt petis udang

CARAMEMBUAT:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  2. Masukkan asam, daun salam, dan serai. Masak hingga matang, harum, dan berwarna coklat. Angkat. Biarkan hingga dingin.

Simpan base be pasih dalam wadah tertutup dan kering. Bumbu ini bisa dipakai sewaktu-waktu sebagai bumbu pemoles atau sebagai bumbu dasar. Ambil secukupnya dengan sendok kering dan tutup lagi rapat-rapat wadahnya.