Bubur :

  • 300 g beras, cuci bersih
  • 2.000 ml air
  • 4 lembar daun salam
  • Garam secukupnya

Kuah:

  • 1/2 ekor ayam kampung. potong 2
  • 2.000 ml air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 3 lembardaun salam
  • 1 ruas ibu jari Iengkuas. memarkan
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu, haluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 ruas jari kunyit bakar
  • Garam secukupnya

Pelengkap, secukupnya:

  • Kedelai goreng
  • Bawang merah goreng
  • Cakwe iris halus
  • Kecap asin
  • Seledri iris halus
  • Kerupuk kanji

Cara membuat:

  1. Bubur: Didihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk hingga beras hancur.Tambahkan daun salam dan garam, aduk. Kecilkan api, teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga jadi bubur
  2. Kuah: Didihkan air, masukkan ayam kampung, masak hingga ayam matang.
  3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam air rebusan ayam, lalu aduk. Masak terus hingga ayam cukup lunak dan bumbu meresap. Angkat ayam.
  4. Goreng ayam (jangan terlaIu kering), suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Saring kuahnya, sisihkan.
  5. Siapkan mangkuk saji, tuang bubur, beri ayam suwir, taburi kedelai goreng, bawang merah goreng, cakwe, kecap asin. dan beri kuah panas-panas. Tambahkan seledri iris dan kerupuk. Hidangkan.