Bahan:
Bumbu terik ampla ebatan

  • 50 gram bawang merah
  • 30 gram bawang putih
  • 200 gram ampela ayam, potong dadu
  • 15 gram kemiri
  • 2 gram ketumbar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 20 gram lengkuas
  • 200 mili liter santan kental
  • 100 mili liter minyak goreng
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • 20 gram gula
  • 200 mili liter air

Sayur ebatan:

  • 75 gram daun ginseng
  • 75 gram daun pepaya, rajang kasar
  • 200 gram daun kangkung, rajang kasar
  • 50 gram daun kemangi
  • 150 gram nangka muda, rajang kasar
  • 100 gram kacang ijo
  • 50 gram daun kedondong, rajang kasar
  • 100 gram kacang panjang

Ebatan:

  • 300 gram daging gilling
  • 50 gram bawang merah
  • 30 gram bawang putih
  • 20 gram gula jawa
  • Garam secukupnya
  • 5 sendok makan saus tomat
  • 4 sendok makan saus sambal
  • 100 mili liter minyak sayur, untuk menggoreng

Cara membuat:
Bumbu terik ampla ebatan:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
  2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, kemudian masukan serai, lengkuas, daun salam, garam, dan gulajawa, aduk hingga merata.
  3. Masukan santan, air, dan ampla, masak hingga matang.
  4. Saring ampas dari bumbu, sisihkan untuk digoreng kembali sebagai taburan diatas urap.

Sayur ebatan:

  1. Rebus semua bahan kecuali daun ginseng, daun kemangi, dan kacang panjang.
  2. Setelah direbus, kemudian dirajang kasar.
  3. Kemudian diatur/tata terpisah di piring.

Ebatan:

  1. Iris halus bawang merah dan bawang putih.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
  3. Masukan daging giling, tumis hingga agak kecokelatan.
  4. Masukan gula jawa, saus tomat dan sambal, dan garam.
  5. Aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
  6. Sajikan bersama urap ebatan.

Catatan: untuk 8 porsi