Bahan:
Bumbu terik ampla ebatan
- 50 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 200 gram ampela ayam, potong dadu
- 15 gram kemiri
- 2 gram ketumbar
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 20 gram lengkuas
- 200 mili liter santan kental
- 100 mili liter minyak goreng
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 20 gram gula
- 200 mili liter air
Sayur ebatan:
- 75 gram daun ginseng
- 75 gram daun pepaya, rajang kasar
- 200 gram daun kangkung, rajang kasar
- 50 gram daun kemangi
- 150 gram nangka muda, rajang kasar
- 100 gram kacang ijo
- 50 gram daun kedondong, rajang kasar
- 100 gram kacang panjang
Ebatan:
- 300 gram daging gilling
- 50 gram bawang merah
- 30 gram bawang putih
- 20 gram gula jawa
- Garam secukupnya
- 5 sendok makan saus tomat
- 4 sendok makan saus sambal
- 100 mili liter minyak sayur, untuk menggoreng
Cara membuat:
Bumbu terik ampla ebatan:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, kemudian masukan serai, lengkuas, daun salam, garam, dan gulajawa, aduk hingga merata.
- Masukan santan, air, dan ampla, masak hingga matang.
- Saring ampas dari bumbu, sisihkan untuk digoreng kembali sebagai taburan diatas urap.
Sayur ebatan:
- Rebus semua bahan kecuali daun ginseng, daun kemangi, dan kacang panjang.
- Setelah direbus, kemudian dirajang kasar.
- Kemudian diatur/tata terpisah di piring.
Ebatan:
- Iris halus bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukan daging giling, tumis hingga agak kecokelatan.
- Masukan gula jawa, saus tomat dan sambal, dan garam.
- Aduk hingga tercampur rata. Matikan api.
- Sajikan bersama urap ebatan.
Catatan: untuk 8 porsi
