Es dawet ayu merupakan minuman khas Banjarnegara yang terasa segar ketika diminum sebagai pelepas dahaga disaat matahari terik. Sirupnya berbahan dasar gula jawa asli yang enak dan sehat.

Bahan

  • 1 bungkus tepung hunkwe (sagu aren).
  • 600 ml air.
  • 2 lembar pandan untuk pewangi santan.
  • 100 ml air daun pandan suji.
  • 1 sendok teh garam.
  • 500 gram gula jawa, iris-iris.
  • 700 ml air untuk cendol.
  • Es batu secukupnya.
  • 1000 ml santan.
  • Saringan atau cetakan cendol.

Cara Membuat

  1. Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji, dan setengah sendok teh garam, aduk rata sampai tepung hunkwe Iarut.
  2. Masak campuran tepung sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal dan matang.
  3. Siapkan air matang dalam baskom dan saringan atau cetakan cendol. Tuang sedikit-sedikit adonan cendol ke dalam saringan atau cetakan cendol, tekan-tekan sampai cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan sampai adonan habis.
  4. Rebus gula jawa dan air sampai gula larut, angkat, dan saring. Sisihkan.
  5. Rebus santan, setengah sendok teh garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
  6. Tuang air rebusan gula jawa dalam gelas secukupnya, beri cendol, santan, dan es batu, sajikan untuk 15 porsi dawet ayu.

Image source: https://www.rumahmesin.com/