Es dawet ayu merupakan minuman khas Banjarnegara yang terasa segar ketika diminum sebagai pelepas dahaga disaat matahari terik. Sirupnya berbahan dasar gula jawa asli yang enak dan sehat.
Bahan
- 1 bungkus tepung hunkwe (sagu aren).
- 600 ml air.
- 2 lembar pandan untuk pewangi santan.
- 100 ml air daun pandan suji.
- 1 sendok teh garam.
- 500 gram gula jawa, iris-iris.
- 700 ml air untuk cendol.
- Es batu secukupnya.
- 1000 ml santan.
- Saringan atau cetakan cendol.
Cara Membuat
- Campur tepung hunkwe, air daun pandan suji, dan setengah sendok teh garam, aduk rata sampai tepung hunkwe Iarut.
- Masak campuran tepung sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal dan matang.
- Siapkan air matang dalam baskom dan saringan atau cetakan cendol. Tuang sedikit-sedikit adonan cendol ke dalam saringan atau cetakan cendol, tekan-tekan sampai cendol keluar ke dalam baskom. Lakukan sampai adonan habis.
- Rebus gula jawa dan air sampai gula larut, angkat, dan saring. Sisihkan.
- Rebus santan, setengah sendok teh garam, dan daun pandan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Tuang air rebusan gula jawa dalam gelas secukupnya, beri cendol, santan, dan es batu, sajikan untuk 15 porsi dawet ayu.
Image source: https://www.rumahmesin.com/
