Bahan:

  • 1 ekor itik, potong-potong, bersihkan, cuci, kucuri air jeruk, cuka dan beri garam, sisihkan 15 menit, lalu cuci lagi.

Bumbu halus:

  • 25 bh cabai hijau keriting
  • 4 cm lengkuas
  • 6 siung bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 5 helai daun jeruk
  • 1 bh serai, ambil putihnya, memarkan
  • 200 ml air
  • 1 sdt gula
  • minyak goreng untuk menumis
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Goreng itik setengah matang, agar tak hancur. Sisihkan.
  2. Haluskan bumbu, bisa ditambahkan 50 ml air jika memakai blender.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tongkol, air, daun jeruk, dan serei. Beri garam.
  4. Biarkan sampai bumbu meresap, agak kering, dan warnanya berkilau.
  5. Angkat, sajikan dengan nasi putih.