BAHAN SARI LAUT:

  • 45 gr (3 ekor) udang ukuran besar
  • 40 gr ikan kakap, potong-potong 3 bagian
  • 40 gr cumi-cumi, potong-potong 3 bagian, beri keratan saling menyilang di bagian atas
  • 20 gr paprika merah, potong-potong dadu menjadi 3 bagian
  • 20 gr paprika hijau, potong-potong dadu menjadi 3 bagian
  • 50 gr bawang bombai, potong menjadi 3 bagian sama besar
  • 3 bh jamur shiitake segar

BAHAN LAIN:

  • Bawang putih, digerus
  • Air jeruk nipis atau air jeruk lemon
  • Margarin atau mentega untuk memoles
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 3 bh tusuk sate lidi atau bambu penusuk berukuran besar

CARA MEMBUAT:

  1. Rendam semua bahan sari laut (seafood) dengan air jeruk, garam, bawang putih, dan merica selama setengah jam.
  2. Buat kebab dengan menusuk secara berurutan dari pangkal: paprika merah, cumi, jamur shiitake, ikan kakap, bawang bombai, paprika hijau, dan (terakhir di bagian paling ujung) udang.
  3. Panggang kebab di atas api selama 7 menit sambil dipulas dengan margarin atau mentega dan balik-balik agar matangnya merata.
  4. Angkat. Kebab siap dihidangkan dengan saus sambal.

catatan:

  • Udang boleh dikupas dan dipotong ekornya, atau bisa juga dibiarkan dengan kulitnya. Jika kulit tetap dibiarkan, kerat memanjang di bagian punggung agar bumbu meresap.
  • Agar lebih segar, bisa ditambahkan potongan nanas. Tusuk di antara bawang bombai dan paprika hijau.
  • Untuk pemulas,jika ingin lebih harum. pakailah mentega (butter) sebagai ganti margarin.
  • Untuk saus, boleh bermacam-macam sesuai selera. Misal, saus vinaigrette, saus thousand island, dan lain-lain.