BAHAN:

  • 12 ikat kangkung, cuci bersih-bersih, potong-potong sesuai selera
  • 12 bh cabai merah
  • 20 bh cabai rawit
  • 4 sdt terasi
  • 12 bh kemiri
  • 2 bh jeruk limau, peras dan ambil airnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya untuk merebus kangkung

CARAMEMBUAT:

  1. Didihkan air. Masukkan kangkung hingga matang. Angkat, tiriskan.
  2. Cabai merah, cabai rawit, dan terasi dibakar.
  3. Haluskan bumbu – bumbu yang dibakar pada langkah nomor dua bersama kemiri. Bubuhi dengan sari jeruk limau, minyak, dan garam.
  4. Campurkan kangkung yang sudah direbus dengan racikan sambal.

Ada beberapa versi pelecing kangkung. Satu hal yang jelas, pelecing kangkung akan bertambah nikmat jika diberi taburan kacang tanah goreng.
Pelecing kangkung biasanya dihidangkan bersama ayam goreng taliwang khas Lombok dan sambal beberok.