Bahan

  • 250 gram tepung beras
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm air kapur sirih. Ambil yang beningnya
  • 225 ml air
  • 9 buah pisang kepok matang, kupas
  • 1 1/2 liter air
  • 3 lembar daun pandan, simpul
  • 1/4 kelapa agak muda, kupas kulit arinya, parut memanjang
  • 1/2 sdt garam (untuk kelapa parut)

Saus gula merah

  • 200 gram gula merah, iris-iris
  • 1 sdm gula pasir
  • 200 ml air
  • 1/2 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan, simpul
  1. Campur tepung beras, garam, dan air. Aduk sampai menjadi adonan yang lentur. Bagi adonan menjadi sembilan bagian. Bungkus setiap pisang kepok dengan satu bagian adonan. Masukkan ke dalam air yang didihkan bersama daun pandan, sampai pisang mengapung.
    Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
  2. Campur kelapa parut dengan garam. Aduk bersama pisang sampai rata. Potong-potong pisang menurut selera. Sisihkan.
  3. Masak semua bahan saus gula merah sampai gula hancur dan kental. Angkat. Siramkan ke atas irisan pisang rai. Sajikan segera.

Untuk 5 orang

tips
Kukus kelapa parut terlebih dahulu sebelum diaduk dengan garam supaya tidak mudah menjadi masam.