Rahasia Kari India! Resep CHICKEN TIKKA MASALA: Empuk & Meresap!

resep chicken tikka masala

Hari ini, kita akan membuat Chicken Tikka Masala, hidangan India yang populer di Amerika, Eropa, dan Asia. Rasanya tidak terlalu kuat dan berbahan dasar tomat sehingga rasanya lebih dapat diterima secara internasional.
Memasak makanan India di Indonesia dapat menjadi tantangan karena cukup sulit untuk menemukan rempah-rempah asli India. Tidak semua supermarket menjual rempah-rempah asli India. Jadi, kita menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di Indonesia saja.

Persiapan Bahan Chicken tikka masala

Langsung aja kita ke bahan-bahannya terlebih dahulu. langkah pertama adalah kita akan persiapkan marinasi Tikkanya terlebih dahulu. Tikka adalah sejenis olahan mirip kebab atau sate yang mana dipanggang dulu sebelum dimasak. Teknik memasak tikka ini mirip dengan beberapa masakan nusantara yang mana harus dipanggang dulu sebelum dimasak.
Untuk marinasi tikka ini kita siapkan terlebih dahulu bumbu halus yang terbuat dari jahe dan bawang putih dengan perbadingan 1:1 dicampur dengan air kemudian diblender sampai halus.
selanjutnya kita siapkan paha ayam fillet yang akan kita marinasi dengan plain yoghurt, mustard, bubuk kunyit, jeruk nipis, dan bumbu yang dihaluskan tadi. juga ditambah dengan bumbu special yaitu garam masala dan bubuk cabai.
Garam masala ini adalh mix herb atau racikan rempah yang sangat populer di India dan bumbunya multifungsi banget. Kita bisa membelinya langsung di supermarket atau toko online. tapi apabila Kita ingin meracik sendiri Kita harus menyiapkan belasan rempah untuk dijadikan satu. kalau pengin hemat waktu kita beli yang udah jadi aja 😀
oh iyah yang penting juga Yoghurtnya harus mengunakan yang plain atau tawar ya. karena yogurt manis atau beraroma tidak akan cocok dengan hidangannya.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu tumisan. Jadi chicken tikkanya tadi akan kita masak dengan tumisan yang wangi dengan garam masala serta ditambah saus tomat dan krim. jadi kebayangkan olahannya akan creamy, enak dan segar tentunya.
jadi bahan-bahanya juga kita akan perlu jus tomat dan krim. Untuk tumisannya kita membutuhkan tomat utuh, bawang bombay dan bawang merah. ini opsional Kita bisa menggunakan keduanya atau bawang bombay atau bawang merah saja. Kita juga membutuhkan mentega, minyak, dan batang ketumbar untuk ramuan tambahan.
sebenarnya di india biasa ditambahkan daun fenugreek yang sering digunakan untuk membuat kari. Sulit ditemukan di sini, kecuali di toko khusus. Jadi, kita akan menggunakan batang ketumbar dan menggunakan daunnya untuk garnish.
Dan pastinya kita membutuhkan garam masala, bubuk cabai, bumbu halus sebelumnya dan bubuk kunyit opsinal bagi yang suka warna lebih kuning.

Proses Marinasi AYAM CHICKEN TIKKA MASALA

Untuk membuat Chicken Tikka atau Tandoori, ada yang menggunakan ayam yang sudah direndam garam semalaman. Ini agar ayam menjadi lebih padat karena kelembapannya diekstraksi, tetapi tidak apa-apa untuk melewatkannya jika Anda tidak punya waktu.
mix ayam dengan yogurt, bumbu halus, kunyit, jeruk nipis, mustard, dan garam masala.
tambahkan bubuk cabai kemudian aduk sampai rata ya. kemudian kita tambah dengan bumbu berupa garam atau boleh juga dengan kaldu bubuk.
Idealnya, itu harus dimarinasi terlebih dahulu setidaknya selama 1 – 2 jam. Semakin kecil ukuran ayam, semakin cepat rasanya menyerap. anda juga bisa mendiamkannya selama 6 jam atau seharian didalam kulkas supaya lebih menyerap bumbunya.

Lakukan pan seared pada yam chiken tikka masala

Kalau sudah dimarinasi kita lakukan pan seared ya. sebenarnya panggangnya bisa diatas api, menggunakan arang atau juga bisa dimasukan ke oven. bagi yang suka ke praktisan pan-searing jawabanya.
Pastikan wajannya panas agar ayamnya terbakar dengan baik. Masak dengan api besar karena kita hanya ingin ayam menjadi cokelat dan menjadikan aroma lebih keluar, bukan untuk memasaknya. jadi nanti mematangkannya akan berada di saus nanti.
Sambil nunggu kita bisa persiapkan proses pembuatan sausnya dengan memotong-motong bawang bombay, bawang merah, tomat.
Apabila sudah browning, angkat ayam dan pindahkan ke wadah terlebih dahulu.

Proses memasak chicken tikka masala.

Kemudian, di wajan yang sama, tambahkan lebih banyak minyak dan tumis bawang bombay dan bawang merah.
Tumis bawang bombay hingga kecoklatan untuk menyeimbangkan rasa antara bumbu, rempah, dan bawang bombay.
mungkin anda pernah masak yang banyak rempah saking wangi rempahnya malah pas dimakan jadi eneg. hal itu bisa disebabkan karena kurang balancenya antara jumlah bawang dan rempah.
Beberapa bumbu memiliki aroma tanah yang kuat, yang harus diimbangi dengan komponen lainnya agar enak untuk dimakan.
Sekarang, tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan 2 – 3 sdm bumbu halus, lalu bubuk cabai dan banyak garam masala. Tambahkan mentega juga sekalian.
Anda bisa menambahkan lebih banyak minyak jika perlu agar bumbu matang dengan baik.
saat basisnya udah selesai, tambahkan tomat dan batang ketumbar (akarnya juga boleh dipake ya).
masukan jus tomat dan beri sedikit air. habis itu masukan ayam yang tadi disihkan beserta air yang keluar dari ayamnya ya.
selanjutnya adalah masukan krim ke tumisan. alternatif lain dapat menggunakan greek yogurt atau campuran susu dan santan dengan perbandingan 1:1.
Tapi kalau pakai santan lebih mirip Chicken Korma atau Curry daripada Tikka Masala.
Akhiri dengan garam dan sedikit gula. Biarkan ayam masak lebih lanjut supaya bumbu lebih meresap dengan api sedang-rendah sampai Ayam Tikka Masala matang.

Penyajian chicken tikka masala

apabila Ayam Tikka Masala sudah matang, Kita bisa menyajikannya dengan nasi basmati.
saat masak Nasi basmati takaran airnya harus dilebihkan sedikit ya karena sifat nasi basmati yang cenderung menyerap lebih banyak air.
Anda juga bisa menggunakan beras lokal. Keduanya adalah pasangan yang cocok.
Selain nasi, disajikan dengan Roti juga enak. Anda bisa memasangkannya dengan roti Naan.
atau bisa juga dengan menggunakan kulit tortila yang ditebalkan sedikit menjadi flat bread yang praktis dan enak.
Bisa juga dipadukan dengan Roti Canai, Paratha, atau Roti Maryam yang renyah dan beraroma margarin.
Saya menggunakan Basmati di sini. Tidak lengket seperti nasi jepang. Ini pasangan yang bagus untuk hidangan kari seperti ini.
Anda juga bisa memasangkannya dengan roti, atau bahkan semuanya menjadi satu: nasi, kari, dan roti.
Taburkan daun ketumbar diatas hidangan supaya makanan jadi lebih indah dan enak.

Resep CHICKEN TIKKA MASALA

Hari ini, kita akan membuat Chicken Tikka Masala, hidangan India yang populer di Amerika, Eropa, dan Asia. Rasanya tidak terlalu kuat dan berbahan dasar tomat sehingga rasanya lebih dapat diterima secara internasional.
Prep Time15 mins
Active Time30 mins
Course: Ayam
Cuisine: Indian
Keyword: resep chicken tikka masala ala rumahan,, resep chicken tikka masala halal, resep chicken tikka masala,, resep chicken tikka masala, resep chicken tikka masala ala rumahan, chicken tikka masala resep, resep chicken tikka masala halal

Materials

Bumbu halus:

  • 80 gr bawang putih
  • 80 gr jahe
  • Air

Bahan marinasi:

  • 600 gr paha ayam fillet, potong
  • 100 gr plain yogurt
  • 2 sdm Bumbu Halus
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdm bubuk kunyit, opsional
  • 1/2 sdm Chili Powder
  • ½ sdm Garam Masala
  • 1 sdm mustard, opsional
  • 1 sdm jeruk nipis

Saus

  • 1 buah bawang bombai, potong dadu
  • 5 siung bawang merah, iris
  • 3 sdm minyak untuk menumis
  • 2 sdm bumbu halus
  • 1-2 sdm Garam Masala
  • ½ sdm Chili Powder
  • ¼ sdm bubuk kunyit
  • 2 buah tomat, cincang
  • 2 sdm mentega
  • 2 sdm batang daun ketumbar, cincang
  • ½ sdt garam
  • 1 sdm gula
  • 200 ml tomat kaleng (atau 3 sdm puree tomat + air), opsional
  • 200 ml cream (atau 100 ml santan + 100 ml susu), opsional
  • 200 ml air

Pelengkap:

  • Daun ketumbar
  • Nasi basmati
  • Roti paratha

Instructions

  • Blender semua bahan bumbu halus
  • Marinasi ayam dengan bumbu marinasi diamkan minimal 1-2 jam
  • Pan seared ayam yang sudah dimarinasi dengan api besar hingga kecokelatan, sisihkan
  • Gunakan pan yang sama tumis bawang bombai dan bawang merah hingga kecoklatan
  • Masukkan bumbu halus, De Maderaas Garam Masala, De Maderaas Chili Powder dan bubuk kunyit
  • Masukkan mentega, aduk rata
  • Tambahkan tomat cincang, batang daun ketumbar, jus tomat, air, dan ayam lalu aduk rata
  • Masukkan cream, masak dengan api kecil-sedang hingga mengental
  • Bumbui dengan gula dan garam, masak hingga mendidih
  • Sajikan chicken tikka masala dengan nasi basmati dan roti paratha sebagai pelengkap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Recipe Rating