Bahan:

  • 500 gr daging sandung lamur
  • 3 buah keluwak, pilih yang tua
  • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu:

  • 5 buah bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdt ketumbar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 2 iris lengkuas
  • 1 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk purut
  • 4 mata asam kandis
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm garam
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Cuci daging, potong dadu, lalu rebus hingga matang.
  2. Pecahkan keluwak, ambil isinya. Rendam dalam air hangat
  3. Haluskan keluwak dan bumbu kecuali lengkuas, serai, daun jeruk, dan kecap manis.
  4. Tumis semua bumbu hingga harum aromanya. Masukkan daging, tambahkan kaldu dan kecap. Masak hingga matang.

Catatan:
Perbandingan kuah isi = 1 : 1
rawon dihidangkan dengan sambal terasi, taoge pendek mentah, dan daun kemangi.