Top Ala Restoran: Resep Saus Padang Untuk Cumi Dan Seafood Lainnya
08/11/2022 YukMasak
Cumi Saus Padang menjadi salah satu menu favorit yang banyak dipesan orang saat makan di restoran seafood. Kali ini kita akan coba resep Cumi Saus Padang dengan cita rasa pedas, asam, dan kaya akan bumbu. Selain cumi, saus padang ini juga cocok dipadukan dengan udang, kepiting, kerang, ikan, dan seafood lainnya.
Bahan bumbu halus:
| bawang merah | 7 siung | |
| bawang putih | 4 siung | |
| cabai keriting | 6 cabai | |
| minyak goreng | 2 sdm |
Bahan lainnya:
| cumi segar | 750 gr | |
| garam | ½ sdt | |
| baking soda | 1 sdm | |
| serai, geprek | 1 batang | |
| jeruk | 3 daun | |
| jahe, geprek | 1 buah | |
| saus tomat | 2 sdm | |
| Sambel Cap Ibu Jari | 2 sdm | |
| saus tiram | 2 sdm | |
| air | 100 ml | |
| air asam jawa | 2 sdm | |
| cabai merah, iris | 1 | |
| batang daun bawang, iris | 1 batang | |
| buah bawang bombai, iris | 1 buah | |
| sdt garam | 1 sdt | |
| sdt gula | 1 sdt | |
| sdt merica | ½ sdt |
Directions
- Pisahkan kepala dan badan cumi, buang kotoran dan tulangnya. Cuci bersih, lalu potong 1-2 cm tergantung ukuran cumi
- Rendam cumi dengan baking soda, garam, dan air selama 15-20 menit
- Buang air rendaman dan cuci bersih cumi kemudian saring
- Siapkan bumbu halus, blender cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan minyak hingga halus
- Tumis bumbu halus masukkan bawang bombai, cabai merah, serai geprek (ikat), daun jeruk, dan jahe geprek
- Tambahkan air, saus tomat, saus tiram, air asam jawa, dan Sambel Cap Ibu Jari. Aduk rata
- Di pan berbeda, goreng cumi sebentar. Pastikan minyak benar-benar panas
- Masukkan cumi ke saus, lalu bumbui dengan garam, gula, dan merica
- Tambahkan daun bawang, masak sebentar
- Cumi Saus Padang siap disajikan
sumber : https://www.youtube.com/watch?v=Gq4ISe5cL8Y
No Comments