Bahan:

  • batang pisang yang muda, ambil bagian dalam secukupnya
  • 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 6 gelas/1500 cc santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

  • 10 buah cabai rawit
  • 2 buah cabai merah
  • 10 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 1/2 jari kunyit
  • 1 ruas jari kencur
  • 1 sdt terasi
  • 10 butir kemiri
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Iris bagian dalam batang pisang yang masih muda (ares), iris-iris, buang serat-seratnya. Beri garam, lalu remas-remas dengan sedikit garam agar lemas dan berkurang sepatnya. Peras, cuci hingga bersih dan peras lagi.
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga setengah matang, masukkan ares, aduk hingga rata. Masukkan santan, masak hingga ares empuk dan santan berkurang.

Catatan :
Jenis-jenis pisang yang digunakan yaitu: pisang raja. pisang kepok, pisang susu, dan pisang batu.