Bahan :

  • 1/2 ekor ayam
  • 1 sdm garam
  • 1 liter air
  • 250 gram beras
  • 6 butir bawang merah, memarkan
  • 1 sdt merica, memarkan
  • 1 sdm ketumbar, memarkan
  • l sdt adas manis, memarkan
  • 2 buah pekak
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1/2 buah pala, memarkan
  • 3 cm kayumanis
  • 250 gram udang, kupas, rebus
  • 3 sdm bawang goreng

Cara Membuat

  1. Rebus ayam dengan garam sampai empuk. Angkat, potong—potong daging ayam berbentuk dadu.
  2. Sangrai beras sampai kuning, lalu tumbuk kasar. Masukkan beras ke dalam air rebusan ayam.
  3. Bungkus bawang merah, merica, ketumbar, adas, pekak,jahe, pala, dan kayu manis dengan kain tipis. Masukkan ke dalam rebusan bubur beras sangrai.
  4. Masak sampai beras menjadi bubur, angkat. Sajikan bubur dengan udang rebus, daging ayam, dan taburan bawang goreng.

Untuk 4-5 orang

Catatan :

  • Mengapa semua bumbu halus dibungkus dengan kain tipis? Tujuannya agar serpihan-serpihan bumbu tidak tersebar kemana-mana sehingga bubur tetap bersih penampilannya.
  • Untuk mendapatkan citarasa bubur yang gurih, tidak berlemak dan tidak anyir, pilihlah ayam kampung atau ayam “blasteran” (persilangan antara ayam kampung dan ayam broiler).