Resep bajigur 1

Bahan kuah :
1 1/2 L santan dari 1 1/2 btr kelapa
150 g gula merah, sisir halus
20 g gula pasir
250 g Jahe yang tua, bakar, memarkan
5 cm batang kayu manis
5 lbr daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
1 sdm kopi bubuk

Bahan isian bisa pilih salah satu atau semuanya :
100 g kolang-kaling rebus, iris tipis
200 g daging kelapa muda, serut tipis memanjang
Roti tawar potong kotak kotak dadu

  1. Kecuali kopi dan garam, aduk dan didihkan bersama semua bahan kuah.
  2. Tambahkan kopi dan garam, aduk, lalu angkat. Diamkan15 menit agar bubuk kopi mengendap, saring.
  3. Bagi bahan isian kolang-kaling, roti dan/atau kelapa muda dalam 6-8 cangkir/mangkok, tuangkan kuah.

Resep bajigur 2

Resep ini mirip dengan atas hanya ditambahkan aroma dengan daun jeruk, bawang merah dan cabai.

Bahan:

1 L santan encer dari 1/4 butir kelapa
200 cc air putih
50 g gula merah
50 g gula pasir
1 lembar daun pandan
1/2 bh cabai areuy atau cabai keriting, bakar
1 lembar daun jeruk
1 btr bawang merah, bakar dengan kulitnya
1/4 ibu jari jahe, bakar lalu geprek
1/4 sdt garam
1/2 sdt kopi hitam

Cara membuat:

  1. Masak gula pasir, gula merah dengan 200 cc air, saring, dan sisihkan.
  2. Bersihkan kulit ari bawang merah dan bagian hitam yang menempel pada cabai dan jahe.
  3. Masak air santan, air gula,daun pandan, daun jeruk, cabai areuy (keriting), bawang merah, dan jahe hingga wangi. Sambil diaduk terus agar santan tidak pecah.
  4. Ambil cangkir atau gelas, tambahkan 1/2 sendok teh kopi lalu siram dengan air bajigur panas.

src image : copyright wishfulchef.com