Bahan:
Pare 5 buah, dipotong menjadi 2 atau 3 bagian,
Isinya dikeluarkan menyisakan kulit pare berbentuk teropong
Daging cincang 500 g
Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa
Telur 2 butir, dikocok sebentar
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Air secukupnya untuk merebus pare

Bumbu:
Bawang merah 5 butir, diiris tipis
Cabai merah 4 buah, diiris tipis
Merica bubuk 1 sdt
Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
Bawang putih 3 siung
Kunyit 2 cm
Kemiri 4 butir
Lengkuas 1 cm
Asam jawa 1 sdm
Garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Pare direbus dengan sedikit garam hingga setengah masak.
  2. Bumbu halus ditumis hingga harum, diangkat.
  3. Daging cincang, telur, merica bubuk, serta bumbu yang telah ditumis dicampur, diisi ke dalam potongan pare rebus.
  4. Bawang merah dan cabai merah iris ditumis hingga harum, pare yang sudah diisi adonan dimasukkan.
  5. Santan dituangkan, dimasak hingga masak dan kuahnya mengental.
  6. Sangisi paria siap dihidangkan.